Nyhed
LATTERIE VENETE FORMAGGIO UBRIACO AL VINO ROSSO

LATTERIE VENETE FORMAGGIO UBRIACO AL VINO ROSSO

Du skal være logget ind for at kunne lave bestillinger
Ingen bedømmelse
Model/Varenr.: 2361
Latterie Venete Formaggio Ubriaco al Vino Rosso
Autentisk og traditionsrig venetiansk "fuldemandsost" lagret i rødvin
En sand norditaliensk delikatesse fra mejerikooperativet Latterie Venete (Moro Formaggi) i Veneto-regionen. Denne traditionsrige faste ost, lavet på førsteklasses komælk, er lokalt kendt som Formaggio Ubriaco (som bogstaveligt talt betyder den "fulde" ost). Metoden stammer historisk set fra 1. Verdenskrig, hvor lokale bønder gemte deres oste i tønder med vin og gærende druemost (vinacce) for at beskytte dem mod soldaters plyndringer. I dag modnes osten først og nedsænkes derefter i ugevis i intens italiensk rødvin. Det giver osten dens helt unikke smagsidentitet og en flot visuel præsentation.
Egenskaber:
  • Smag & aroma: En fantastisk aromatisk og kompleks smagsprofil. Den indledende rige og milde mælkesmag afløses hurtigt af en dyb, varm frugtsødme, fine noter af rosiner samt et distinkt, herligt vinøst og let syrligt bid fra rødvinen.
  • Tekstur & udseende: En fast til halv-hård, kompakt konsistens, der smuldrer behageligt og bliver dejlig cremet på ganen. Vinen trænger ind og danner en mørk, violet-rødlig skorpe med en let lilla kantbort i selve den elfenbenshvide ostemasse.
Tekniske detaljer:
  • Producent: Latterie Venete / Moro Formaggi.
  • Region: Veneto, Norditalien.
  • Mælk: 100% komælk.
  • Type: Fast, rødvinscaffineret ost (Formaggio affinato al vino rosso).
  • Ingredienser: Pasteuriseret komælk, salt, osteløbe, mælkesyrekulturer. Overfladebehandlet med rødvin og druemost. Allergener: Indeholder mælk (og spor af sulfitter fra vinen)